Осень полна ярких цветов и свежих ароматов, а это значит, что пора готовить оригинальные блюда на основе местных ингредиентов. Одним из таких лакомств являются осетинские пироги с сыром и зеленью, которые прекрасно подойдут как для уютных вечеров с семьей, так и для веселых встреч с друзьями. Их аромат и вкус подарят вам настоящую гастрономическую радость!
Идеальное сочетание ингредиентов
Для приготовления этих пирогов потребуется:
- Кефир — 650 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Быстродействующие дрожжи — 1 пакетик
- Мука — 1 кг
Для начинки:
- Укроп — 150 г
- Зеленый лук — 150 г
- Адыгейский сыр — 80 г
- Брынза — 80 г
- Сметана — 100 г
Процесс приготовления
Сначала дрожжи разводят в кефире до образования однородной массы. Затем муку нужно просеять горкой, сделать углубление и вылить туда подготовленные дрожжи и растопленное сливочное масло. Замесите тесто, оно должно выйти мягким и эластичным. После этого скатайте его в шар и уберите в теплое место на 1,5–2 часа, накрыв полотенцем.
Пока тесто поднимается, можно приступить к начинке. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить. Адыгейский сыр натереть, а брынзу размять вилкой и все тщательно смешать. В последнюю очередь добавьте сметану и приправьте по вкусу.
Для картофельно-сырной начинки необходимо отварить очищенный картофель до готовности, затем размять до однородной массы и добавить зелень с брынзой.
Формируем пироги и выпекаем
Поднявшееся тесто разделите на 4 части, раскатайте каждую в круг толщиной около 2 см. На одну половину выложите начинку, оставив края свободными. Защипите края, как обычный пирожок, и аккуратно раскатайте до нужной толщины.
Выпекать пироги нужно при температуре 200°C около 12-15 минут до легкой золотистости. Как только пироги готовы, их стоит обильно смазать сливочным маслом и подать горячими. Наслаждайтесь этими вкусными пирогами в кругу близких, ведь они станут отличным дополнением к любой осенней трапезде!
