Известный японский омлет «торнадо» зарекомендовал себя как оригинальное и эффектное блюдо, которое завораживает не только своим вкусом, но и визуальным оформлением. Овиваясь спиралью, он оставляет впечатление настоящего произведения искусства. В ресторане Anna Bistro шеф-повар Александр Ефремов предложил уникальную версию этого популярного завтрака, добавляя в него сочное мясо краба, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Новый взгляд на завтрак
Недавно в меню Anna Bistro появился раздел «Любимые блюда», в который вошли как классические, так и экзотические варианты завтрака. Среди них можно найти проверенные временем рецепты, такие как шакшука и драники, а также изысканные омлеты с бережно подобранными начинками. Ответив на запросы гостей, шеф повар создал оригинальные блюда, среди которых особое место занимает омлет торнадо с крабом.
Ингредиенты для изысканного омлета
Для приготовления одного порции омлета потребуется:
- 3 куриных яйца (категория С0)
- 30 г камчатского краба
- 40 г бланшированных томатов (без кожи)
- 25 г свежих листьев шпината
- 15 мл оливкового или растительного масла
- 7 г сливочного масла
- 2 г кунжута с ароматом юдзу
- 2 г лука сибулет
- Соль и перец по вкусу
Приготовление начинается с начинки, для которой в разогретом сотейнике обжариваются томаты с соблюдением нужной пропорции масла. Затем добавляют мясо краба и шпинат, приправляют по вкусу и оставляют на огне до готовности.
Техника создания омлета
Яйца нужно тщательно взбить, избегая излишнего насыщения воздуха, чтобы итоговый результат не был чересчур воздушным. На сковороде разогревается масло, после чего в него вливается яичная основа. Далее, чтобы получить спиралевидную форму, можно поступить двумя способами:
- С помощью палочек для еды аккуратно свести края яичного омлета к центру, поворачивая сковороду, чтобы получилась спираль.
- Используя широкую силиконовую лопатку, складывать омлет от краев к центру, оставляя верхнюю часть жидкой.
После приготовления омлета его аккуратно укладывают на начинку из краба и овощей, подают, посыпав кунжутом юдзу и нарезанным луком сибулет. Такой завтрак станет не только вкусным, но и настоящим украшением вашего стола!
