Этот удивительный пирог, вдохновлённый грузинскими традициями, станет настоящей находкой для всех любителей сырных блюд. Напоминает хачапури, но с добавлением зелени он обретает совершенно новый вкус. Приготовление занимает минимум времени, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.
Перечень необходимых ингредиентов
- 230 г муки высшего сорта
- 210 мл кефира (желательно немного подкисшего)
- 1/3 ч.л соли
- 1/3 ч.л соды
- 3 ст.л растительного масла
Приготовление теста
Приготовление вкусного пирога начинается с теста. Мы рекомендуем замешивать его на чистой рабочей поверхности или в хлебопечке. Сначала просейте муку, что поможет избавиться от посторонних частиц и насытит её кислородом. Точное количество муки может варьироваться в зависимости от её качества.
В просеянную муку добавьте кефир, соль, соду и растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции, уделяя этому процессу около десяти минут. Тесто окажется довольно жидким и липким, поэтому предварительно смочите руки в муке для удобства работы. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть примерно 20 минут.
Приготовление начинки и сборка пирога
Тем временем можно заняться сырной начинкой. Натрите на тёрке сыр (можно использовать адыгейский, моцареллу или сулугуни) и смешайте его с одним яйцом и измельчённой зеленью. При желании, в начинку можно добавить чеснок для остроты.
После того как тесто отдохнуло, аккуратно перенесите его на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Сформируйте из него лепешку, придавая ей равномерную толщину. В центр положите сырную начинку и соберите края теста к центру, плотно защипнув шов.
Затем аккуратно пересформируйте колобок в лепешку нужного размера и разместите его в антипригарной форме, не смазывая её. В центре сделайте небольшую дырочку для выхода пара и выпекайте при 200 градусах Цельсия в течение 20–25 минут до золотистой корочки. После выпечки смазать пирог сливочным маслом для блеска и дополнительного аромата. Пирог готов к подаче и будет особенно вкусным прямо из духовки!
