Весна в разгаре, а это значит, что настало время насладиться хумусом – изысканным паштетом из нута, который отлично вписывается в постное и веганское меню. Это не только сытное, но и невероятно полезное блюдо, пришедшее к нам из арабской и израильской кухонь, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Универсальность хумуса
Хумус используется как идеальная закуска: его можно намазывать на хлеб или лаваш, или же использовать в качестве соуса для начос – кукурузных чипсов, добавляя уникальный вкус к простым угощениям. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, если подавать его в тарталетках, что делает его еще более универсальным.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить хумус, понадобятся следующие продукты:
- 4 ст. ложки кунжутной пасты (тхины);
- 150 г сухого нута или 300 г консервированного, плюс 3 ст. ложки аквафабы;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 2 ст. ложки оливкового масла сорта Extra Virgin;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка кумина (зиры);
- 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление: шаг за шагом
Сначала нут следует замачивать на ночь в холодной воде, затем отварить до мягкости – процесс займет примерно 1,5 часа. Если используется консервированный нут, готовка существенно упрощается.
Параллельно можно приступить к приготовлению тхины. Для этого необходимо обжарить семена кунжута на сухой сковороде до легкой золотистости, затем измельчить их с добавлением растительного масла и соли до образования однородной пасты.
После сварки нута отобрать отвар (аквафабу) и сохранить около полстакана для дальнейшего использования. Далее, в блендере объединяются нут, тхина, лимонный сок, специи и оливковое масло. На этапе окончательной обработки добавьте аквафабу для достижения желаемой консистенции. Получившуюся массу нужно охладить и при желании украсить оливковым маслом, копченой паприкой и разнообразными травами. Простое, но вкусное решение для любого стола!
