Зима — время уютных вечеров, и ничто не согревает так, как домашнее лечо. Этот острый овощной деликатес из перца и помидоров станет настоящей находкой на вашем столе. Особенно для тех, кто предпочитает блюда с характером. В этом рецепте представлены все необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция по созданию настоящего огненного лечо.
Ингредиенты для острого лечо
- Помидоры — 2,5 кг
- Острый стручковый перец — 2 кг
- Чеснок — 1 головка (большая)
- Петрушка и кинза — по 1 пучку
- Рафинированное растительное масло — 100 мл
- Соль — 2 ст. л. (40–42 г)
- Сахар — 3–5 ст. л. (80–120 г, по вкусу)
- Уксус 9% — 70–90 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка томатов: Помидоры тщательно моются, их нужно освободить от плодоножек и измельчить с помощью мясорубки. Полученное пюре следует перелить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения, добавив сахар, соль и растительное масло.
2. Обработка перца: Овощи моются внимательно, нарезаются кусочками по 1,5-2 см, а хвостики удаляются. Для тех, кто предпочитает менее острое лечо, есть возможность убрать часть семян из стручков.
3. Собираем все компоненты: Как только томатная масса закипела, огонь уменьшается, и к ней добавляется нарезанный перец. Через 10 минут добавляются мелко нарезанный чеснок и зелень, после чего необходимо варить еще 10 минут. В конце приготовления вводится уксус, и после минуты кипения лечо разливается по стерилизованным банкам.
Полулитровые банки заполняются до самого верха, накрываются крышками и закатываются. Остывшую закуску удобно хранить в квартире или подвале, где она ждет своего звездного часа.
Советы по приготовлению
- Регулируйте остроту по своему вкусу, оставляя семена или убирая их.
- Балансируйте вкус: добавьте сахар, если помидоры кислые, или немного соли, если они слишком сладкие.
- Для разнообразия можно использовать другие травы, такие как базилик или сельдерей.
Настоящее огненное лечо готово, и его можно смело подавать к столу как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!
