Секреты старинного рецепта супа с горохом и морепродуктами раскрыты. Над вдохновением для этого блюда можно подумать, что оно пришло к нам из культур Северной Европы, возможно, даже с северных берегов Мирового океана. Однако нельзя забывать и о традициях русской кухни, где поморы также не были чужды подобным сочетаниям, хотя и без использования экзотических ингредиентов, таких как крабы, сообщает Дзен-канал "ЯЖЕПОВАР".
Вкус этого супа получается весьма необычным. Он скорее ориентирован на любителей, поскольку многим привычнее видеть в таких блюдах сочетание бобовых с копченостями. Но как говорится, на вкус и цвет… Переходя к сути, давайте разберёмся с рецептом.
Ингредиенты для блюда
- 250 г очищенного колотого гороха
- 1 литр овощного бульона
- 200 мл жирных сливок (30% и выше)
- 150 г мяса краба или креветок
- 100 г копченого лосося
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец и лимонный сок по вкусу
- Сливочное масло – по необходимости
Приготовление супа
Предварительно замочите горох хотя бы на пару часов. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, после чего добавьте чеснок, готовьте ещё 30 секунд. Затем влейте овощной бульон и доведите до кипения.
Как только бульон закипит, добавьте замоченный горох, накройте крышкой и дайте вариться около одного часа. Тем временем нарежьте копченого лосося тонкими полосками.
Когда горох начнет развариваться, используйте блендер для пюрирования супа и влейте сливки. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Подавайте, сначала выкладывая на дно тарелки лосось и крабовое мясо или креветки, затем аккуратно заливайте сверху супом. Добавьте немного лимонного сока и, по желанию, сметану для завершения вкусовой палитры.
