Согласно последним данным, продажи белой икры в России увеличились на 27,8% в период с сентября 2024 года по август 2025 года. В то же время, красная икра, которая традиционно считалась деликатесом, продемонстрировала значительное снижение продаж, упав на 32,6% по сравнению с предыдущим годом. Основной причиной этого тренда рассматривается подорожание красной икры, вызванное неудачами в ловле лососевых.
Белая икра: новые горизонты
В последние месяцы рынок белой икры, производимой из сельди, минтая и трески, стал особенно привлекательным для российских потребителей. Аналитики отмечают, что также увеличились продажи икры мойвы, которая зафиксировала рост на 17,7% за тот же период. Всего было продано 1,4 миллиона килограммов икры из минтая, что на 5% больше, чем в прежнем году, а выручка от ее продаж возросла на 11% до 1 миллиарда рублей. Икра из сельди почти удвоила свои объемы, достигнув 1,6 миллиона килограммов.
Разрыв цен: почему красная икра теряет свою привлекательность
Сложная ситуация в отрасли привела к значительному росту цен на красную икру, что подтолкнуло некоторых потребителей к поиску альтернатив. В июне—августе 2025 года средняя цена красной икры составила 9070 рублей за килограмм, что на 13% больше, чем в прошлом году. При этом, в первом полугодии 2025 года цена за килограмм красной икры уже достигла 7030 рублей. В сравнении, икра минтая стоила 743 рубля, а сельди — 854 рубля.
Мнения экспертов
Президент всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев комментирует ситуацию, отмечая, что снижение цен на красную икру связывают с повышенной конкуренцией на рынке, а также с низким качеством продукции в прошедшие годы. С 2000 по 2010 годы наблюдался рекордный вылов лососевых, что вызвало падение цен и ухудшение качества семейства красной икры. В настоящее время, по словам Зверева, цена и качество красной икры начинают возвращаться к норме.
