Пекари и любители кулинарии будут в восторге от нового рецепта рулетиков с крыжовником, который отлично подходит для уютного чаепития. Эти сладкие пирожки не только вкусны, но и способны удивить даже тех, кто не является поклонником крыжовника.
Чудеса теста и начинка
Готовка начинается с теста. Смешивание теплого молока и сметаны придаст тесту невероятную нежность и поможет ему дольше сохранять свежесть. Важно добавить немного соли, сахара, растительного масла и затертые сухие дрожжи. Этот метод позволяет избегать обременительного процесса с опарой — все компоненты можно смешать сразу.
После тщательного замешивания стоит добавить просеянную муку, чтобы добиться эластичности теста. Оно, хоть и будет немного липнуть, прекрасно держит форму. Затем находится место для мягкого сливочного масла, которое сделает тесто еще более привлекательным на вкус. После этого тесто необходимо оставить в теплом месте, накрытым полотенцем, на 1.5–2 часа — оно должно увеличить объем в два-три раза.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Крыжовник переходит на следующий уровень, если его предварительно подготовить: смешать с сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы получить необычную сладость. Использование сковороды или кастрюли с антипригарным покрытием позволяет аккуратно сварить начинку до загустения. Не стоит забывать про легкий пресс, чтобы ягоды слегка лопнули — это подготовит их к дальнейшей кулинарной магии.
Финальный аккорд
Когда тесто подойдет, его делят на небольшие кусочки, из которых формируют шарики и оставляют на 20-30 минут для дополнительного подъема. Каждый шарик раскатывают в тонкий прямоугольник, делая продольные надрезы. С одной стороны выкладывается столовая ложка начинки, тесто подгибается и защипывается. Сворачивая в рулетик, аккуратно следует сформировать красивую форму.
После того как все пирожки выложены на противень, им нужно время для нарастания: около 30 минут. Завершающий штрих — умывание взбитым яйцом и выпекание в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми и румяными.
В результате получаются аппетитные рулетики с тонким тестом и щедрой начинкой — истинное кулинарное наслаждение для любого гурмана.
