Мясной рынок сталкивается с беспрецедентным ростом цен, который за последний год подскочил на треть. Этот тренд коснулся как производителей, так и потребителей, и понять причины данного явления очень важно. Откуда взялись такие высокие цены и что ждет покупателей в ближайшие месяцы?
Факторы, способствующие росту цен
Причин подорожания мяса несколько:
Как это влияет на покупателей
С начала 2025 года розничные цены на мясо и мясные изделия увеличились на 8,1%. И это только начало: переработчики уже заявили о предстоящем повышении цен, которое будет связано с ростом себестоимости сырья. Наибольшее влияние это окажет на вареные и варено-копченые колбасы, что несомненно не обрадует покупателей.
Изменения в производстве
Чтобы оптимизировать затраты и сохранить рентабельность, производители начали вносить изменения в рецептуры продукции. Это выражается в увеличении доли мяса механической обвалки и использовании куриного мяса там, где это возможно. Корректировка составов — это не просто хитрость, а необходимость, чтобы избежать убытков и даже выживания в жесткой конкурентной среде.
Таким образом, растущий интерес покупателей к мясным изделиям, наряду с изменениями в привычных рецептурах, создает уникальную динамику на рынке, которая требует от потребителей внимательности и способности адаптироваться. Стоит ли ожидать новых тенденций или же это лишь временная вспышка? Важный вопрос, на который еще предстоит ответить.
