Нет ничего уютнее, чем аромат свежей выпечки, наполняющий дом.
Особенно когда за окном холодает, а на столе появляется классическая шарлотка – простой, но бесконечно любимый пирог, символ домашнего тепла.
Яблоки и корица создают волшебный дуэт, превращая обычную выпечку в праздничное угощение, которое по силам приготовить даже начинающему кулинару.
Его прелесть – в доступности ингредиентов и кажущейся простоте, за которой скрывается потрясающий вкус.
Для идеальной шарлотки понадобятся самые обычные продукты: свежие яблоки (лучше чуть кисловатые, они дают приятный контраст сладкому тесту), сахар, мука, яйца и, конечно же, главный акцент – ароматная корица.
Количество сахара можно регулировать по вкусу, а корицы не бойтесь – она раскроется в процессе выпечки, создавая тот самый неповторимый теплый шлейф.
Начинаем с яблок. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, нарезать тонкими дольками или небольшими кубиками.
Посыпьте яблоки щедрой щепоткой корицы и, если любите, капелькой лимонного сока – он сохранит их цвет и добавит пикантности.
Аккуратно перемешайте и отложите в сторону. Теперь займемся тестом. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбивайте миксером до получения пышной, светлой массы, увеличившейся в объеме в несколько раз
Это ключевой момент – хорошая пена гарантирует воздушность пирога. Постепенно, порциями, просейте в яично-сахарную смесь муку, аккуратно вмешивая ее лопаткой или венчиком снизу вверх.
Движения должны быть бережными, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Тесто получится гладким, по консистенции напоминающим густую сметану.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите на дно половину подготовленных яблок, равномерно распределив их. Залейте яблоки половиной теста.
Сверху разложите оставшиеся яблоки и покройте их последней порцией теста, стараясь закрыть все фрукты. Можно слегка разровнять поверхность лопаткой.
Отправьте форму в хорошо разогретую духовку. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить из центра пирога сухой.
Достаньте шарлотку и дайте ей немного постоять в форме, минут 10-15, прежде чем переложить на блюдо.
Этот пирог хорош и теплым, когда ароматы яблок и корицы особенно ярки, и полностью остывшим, когда текстура становится еще более нежной.
Подавайте его просто так, с чашкой чая или кофе, наслаждаясь вкусом детства и теплом, которое дарит простая домашняя выпечка. Каждый кусочек – это гимн осени и домашнему уюту.
