Блонди — это не просто пирог или угощение. Это уникальный десерт с влажной начинкой и мягким тестом, являющийся «светлым» аналогом всем известного брауни, но без какао. Чтобы печь это лакомство правильно, потребуется немного терпения и незаменимый венчик. Не обязательно мыть малину, достаточно лишь перебрать ягоды, чтобы ушли посторонние листья. А для яркого аромата в крем добавьте ванилин или, если повезет, стручок ванили, сообщает Дзен-канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для приготовления
Это рецепт на 16 порций. Прежде чем приступить, соберите все необходимые компоненты:
- Для крема:
- Молоко — 250 г (1.25 стакана)
- Желтки куриных яиц — 3 шт. (51 г)
- Сахар — 62.5 г (2.5 ст. л.)
- Кукурузный крахмал — 30 г (1 ст. л.)
- Сливочное масло — 110 г
- Ванилин — 1.25 г (0.25 ч. л.)
- Для блонди:
- Пшеничная мука — 130 г (1 стакан)
- Сливочное масло — 110 г
- Куриное яйцо — 1 шт. (60 г)
- Сахар — 225 г (1.25 стакана)
- Лимон — 1 шт. (120 г)
- Соль — 1.75 г (0.25 ч. л.)
- Малина — 150 г
Этапы приготовления
Начать следует с тщательной подготовки: переберите малину и застелите форму для выпечки пергаментом. Это упростит процесс извлечения готового десерта. Вам понадобятся глубокая чаша и венчик для крема.
1. Приготовление крема: В глубокой чаше соедините желтки и сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте кукурузный крахмал и взбивайте массу около 3 минут, пока она не станет однородной и белой. В отдельном сотейнике доведите молоко до кипения, добавьте ванилин и аккуратно влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Верните смесь обратно на средний огонь и варите до загустения.
2. Приготовление блонди: Растопите сливочное масло до светло-коричневого цвета, добавьте натертую лимонную цедру и яйца. Хорошо перемешайте, добиваясь белого цвета, затем добавьте муку, создавая густое тесто. Вылейте треть теста в форму, разровняйте, добавьте крем и распределите малину. Сверху накройте оставшимся тестом и выпекайте 30–35 минут при 180 °C до получения золотистой корочки.
После выпекания обсушите блонди и нарежьте порциями. Подавайте с дополнительной порцией заварного крема и свежими ягодами малины для максимум удовольствия. Наслаждайтесь!
