Выбор оливкового масла требует внимательного подхода — рынок наполнен подделками и продуктами низкого качества. Разберем ключевые критерии, которые помогут отличить настоящий продукт.
Маркировка и состав
На этикетке должны присутствовать обозначения:
Extra Virgin — масло первого холодного отжима
Natural — отсутствие химической обработки
Отсутствие пометок «Oil Mix» или «Mix», указывающих на смесь с другими маслами
Дополнительные показатели качества:
Указание региона происхождения
Дата сбора оливок (не путать со сроком годности)
Маркировки P.D.O. или D.O.P., подтверждающие защищенное происхождение
Кислотность и вкусовые характеристики
Кислотность не более 0,8% (оптимально 0,2–0,3%)
Вкус с легкой горчинкой и остротой — признак высокого содержания полифенолов
Аромат свежий, с фруктовыми или травяными нотами
Отсутствие прогорклого или искусственного запаха
Упаковка и сроки
Темное стекло или металлическая тара — защита от окисления
Срок годности не более 24 месяцев
Указание сорта оливок — дополнительный признак качества
Ценовой фактор
Качественное масло не может быть дешевым. Низкая цена часто означает:
Смесь с подсолнечным или другими маслами
Использование некондиционных оливок
Нарушение технологии производства
