15 ноября ежегодно ценители сыра отмечают международный день этого продукта. Этот праздник объединяет поклонников сыра по всему миру.
Любимый многими молочный продукт — сыр — является богатым источником кальция и белка, который усваивается гораздо легче, чем белок из натурального молока. Высокое содержание в сыре витамина D способствует лучшему усвоению кальция. Витамины А, Е, РР, в значительном количестве содержащиеся в жирных сортах сыра, помогают предотвратить ломкость ногтей и сухость волос. Витамин Е поддерживает эластичность, упругость и сияние кожи.
Сыр восполняет запас энергии, он надолго насыщает и служит хорошим полезным перекусом. Главное им не злоупотреблять.
Несмотря на всю пользу, сыр — это продукт с высокой калорийностью. За количеством потребления этого продукта нужно следить людям с избыточной массой тела.
Сыры бывают разной жирности, чем она ниже, тем меньше калорийность продукта. Но в тоже время, тем меньше у него полезных свойств и менее выраженные вкусовые качества.
Сыры с высокой жирностью (50% и более) не рекомендуются людям при повышенном содержании холестерина в крови, при наличии атеросклероза, гастрита, язвы желудка, панкреатита, холецистита в стадии обострения.
Соленый, острый сыр не рекомендуется людям с гипертонической болезнью, имеющим проблемы с почками. В данном случае лучше отдать предпочтение обезжиренным, легким, малосоленым сортам сыра
С осторожностью следует включать в рацион сыр людям, имеющим непереносимость или повышенную чувствительность к лактозе и казеину. Поклонникам этого продукта с непереносимостью лактозы следует обратить внимание на сыр с плесенью. В этих видах молочный сахар практически отсутствует.
Чтобы выбрать качественный и безопасный сыр следует придерживаться нескольких простых правил:
исключите приобретение сыра в местах несанкционированной торговли, с рук. Приобретайте продукт только в официальных предприятиях торговли, в которых созданы условия хранения и реализации сыра;
обратите внимание на стоимость сыра. Чтобы получить 1 кг сыра, требуется переработать 10-11 литров молока, поэтому натуральный продукт априори не может быть дешевым;
лучше всего приобретать продукт в потребительской упаковке, гарантирующей отсутствие загрязнения продукта и наличие информации для потребителя;
внимательно изучите состав продукта на этикетке. Для изготовления натурального сыра используют: молоко, сливки, соль, бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий; натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато);
проверьте срок годности продукта. Сопоставьте условия хранения сыра в магазине с теми, что указал на потребительской упаковке изготовитель.
Качественный сыр имеет ряд внешних признаков:
цвет сыра – равномерный по всей массе, от белого до светло-желтого оттенков;
на разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой овальной или угловатой формы (Голландский), круглой или овальной формы (Костромской), неправильной или угловатой формы (Российский);
на сыре не должно быть плесени, если это не специальные сорта;
консистенция эластичная, однородная по всей массе, не допускается рыхлая, потрескавшаяся. В сыре также не должно быть трещин и неровностей;
запах: сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый, не прогорклый, не тухлый или сальный.
Выбирайте качественные продукты и будьте здоровы