Ответ на вопрос "как узнают об ударах" на примере стратегической авиации.
Западные спутники наблюдают за аэродромами 24/7 и могут видеть прибытия, убытия самолетов и действия на территории. Например, на этом снимке Ту-160М на базе "Энгельс-2", который, как сообщается, был загружен 10 ракетами Х-101. После этого он улетел на базу "Украинка" в Амурской области, где будет ждать калибровки.
Соответственно взлёт нескольких таких не может остаться незамеченным, о чем западная разведка сообщает Украине, что дает время на подготовку.